Velouté de courgette blanche au thym et au parmesan
pour 4 personnes
640 g ou 1 énorme courgette blanche, 2 gousses d’ail, 2 càs d’huile d’olive, du thym frais, 10 cl de crème fraîche, 40 g de parmesan, sel et poivre.
Laver et essuyer la courgette, la couper en cubes. Peler l’ail et retirer le germe. Ecraser le. Faire revenir les cubes de courgette et l’ail dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes. Ajouter 25 cl d’eau, le thym, saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant 7 minutes. Mixer la soupe, puis ajouter la crème fraîche. Modifier l’assaisonnement.
A servir très frais ou tiède !