Soufflé De Potimarron
Pour 4 personnes:
1 kg de Potimarron 3 oeufs, un demi-bol de Sauce Béchamel 75 g de gruyère râpé, sel, poivre.
- Eplucher les morceaux de Potimarron couper en gros morceaux et les mettre à cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée.
- Les égoutter, les passer au presse-purée, presser un peu la purée pour qu’il ne reste plus d’eau, et les mélanger à la béchamel.
- Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeufs, le gruyère râpé et les blancs battus en neige ferme.
- Verser le tout dans un moule à soufflé beurré, le remplir seulement au trois-quarts.
- Mettre au four th 6 pendant 25 mn, puis activer la chaleur du four pendant 5 mn avant de servir.