Haricots blancs au lard
- 250 g de haricots blancs
- 150 g de lard salé entrelardé blanchi
- 1/4 c. à thé de moutarde de Dijon
- 75 ml coulis de tomates
- 1/2 gros oignon (coupé finement
- gros sel
Placez les haricots dans une cocotte en fonte et couvrez-les d’eau fraîche. Faites les tremper pendant une nuit. Rincez-les à l’eau courante. Jetez l’eau de trempage.
Faites blanchir le lard salé dans l’eau bouillante pendant quelques minutes afin de le dessaler. Coupez-le en tranches. Dans le fond de la cocotte, déposez les tranches de lard salé, la moutarde, le coulis de tomates, l’oignon. Couvrez d’eau fraîche. Laisser cuire doucement.
Dans une cocotte, mettre les haricots et un fond d’eau saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes une fois en pression.
Ajouter les haricots avec le lard puis finissez la cuisson.