Pour une verrine :
20g de noix
30g de mascarpone
50g de butternut cuite
25g de grogonzola
1 oeuf
sel et poivre
Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Mélangez le jaune d’oeuf avec le mascarpone. Battez le blanc d’oeuf en neige et incorporez-le à la préparation précédente. Assaisonnez et divisez en deux parties égales.
Dans l’une d’elle, incorporez la courge réduite en purée, dans l’autre le gorgonzola écrasé ou en morceaux.
Emiettez 10g de noix au fond d’une verrine. Recouvrez de la préparation à la courge. Puis 10g de noix
Puis la préparation au gorgonzola. Laissez au frais avant de servir.