Les blettes : ne pas éplucher pour enlever les fils
Mettre toutes les blettes dans une bassine d’eau, les laver 1 fois.
Puis sur une planche à découper, prendre un gros couteau et couper le tas de blettes en lanière de 2 cm de large (vous pouvez aussi séparer les cotes et les feuilles).
Prendre une casserole, mettre 3 cm d’eau au fond, saler et mettre les blettes. (vous pouvez aussi séparer les cotes et les feuilles).Cuire jusqu’à réduction.
La recette de base est terminée. Mise à part la cuisson d’environ 15 minutes, le temps passé est en préparation est de 10 minutes.
Vous pouvez faire vos blettes soit à la poêle avec un peu de crème pour le feuillage, sel et poivre, soit en gratin ( feuillage et côtes ou seulement côtes), soit en tarte(feuillage et cotes) soit en cake …..