Galettes de topinambours et pommes de terre

Pour 4 galettes de topinambours
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min (5min par face)

Ingrédients

• 4 topinambours bio de taille moyenne
• 1 grosse pomme de terre bio
• 2 cuillères à soupe bombées de farine de quinoa
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème de soja
• 1 oignon
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel/poivre

Préparation

1. Épluchez les topinambours et la pomme de terre bio. Râpez- les finement.
2. Épluchez l’oignon et hachez-le. Ajoutez-le aux topinambours et la pomme de terre bio.
   Cassez et battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème de soja, la farine de quinoa, salez et poivrez.
3. Ajoutez les légumes à ce mélange et bien mélanger.
4. Formez 4 galettes avec vos mains.
5. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle. Et faites revenir les galettes 5 minutes de chaque côté avec un couvercle sur la poêle.