Patrick Chargueron est l’exploitant de la Ferme Biologique de Saint Bonnet de Montauroux à Grandrieu (48).
http://www.viande-boeuf-biologique-paris.com
Il possède un cheptel de 20 mères et 1 taureau. Les mâles sont castrés à 3/4 mois pour devenir des bœufs. Un bœuf est prêt à être consommé à compter de la quatrième année. Les femelles (génisses) sont prêtes à 3 ans 1/2.
Patrick fait abattre une bête tous les mois qui reste suspendu 3 semaine avant sa distribution.